Ogni cucchiaio di pasta racconta—dal sugo che si attacca al piatto.
Fondatrice e redattrice
Mentre i vicini di paese si riunivano intorno al camino d’inverno, la mia famiglia si radunava invece intorno al lungo tavolo della cucina, dove ogni piatto era una storia a sé.
Da lì ho imparato che una ricetta non è mai solo una lista di ingredienti, ma un modo per ricordare i sapori che ci hanno accompagnato. Qui condivido quello che ho scoperto tra fornelli, libri di cucina e qualche sbaglio di troppo, con l’unica regola: se non funziona, si riprova, ma senza mai perdere la passione.
Scopri di più su Cinzia Riccio
Ci sono piatti che sembrano nati da un abbraccio tra la terra e il fuoco, e la pizza di patate barese è uno di questi. Non è la pizza che conosci, con il suo impasto morbido e il pomodoro fresco: qui le patate sono le…
C'è qualcosa di incredibilmente soddisfacente in una pizza fatta in casa che porta in sé il sapore della tradizione e la comodità di un piatto unico: stiamo parlando della pizza con patate e wurstel puro suino. Questo…
Le polpette della nonna sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando le patate si fondono con la carne in un impasto morbido e fragrante. Non sono quelle leggere e asciutte che si trovano spesso, ma…
I tortelli di patate romagnoli sono un abbraccio in pasta: morbidi, dorati e profumati di salvia, nascondono dentro un ripieno cremoso di patate e grana grattugiato, che si scioglie in bocca come un sogno. Sono quelli…
La zuppa di cavolo nero e patate è un abbraccio in pentola: le foglie vellutate del cavolo, quasi fondenti, si sciolgono nel brodo in un susseguirsi di sapori terrosi, mentre le patate si fanno morbide e profumate, come…
Ci sono piatti che arrivano d’inverno come un abbraccio caldo, e questa zuppa di funghi e patate è proprio uno di quelli. Il suo segreto sta nella delicatezza: i funghi champignon, morbidi e profumati, si fondono con le…
L’ insalata di patate alla greca è un piatto che sa di vacanza anche sulla tua tavola: le patate lesse, tagliate a fette regolari, si sposano con la freschezza dei pomodori a lamelle sottili e l’intensità dell’origano…
Le patate dauphinoise sono un classico della cucina francese che si rivela perfetto anche sulle nostre tavole, con la loro cremosità vellutata e il profumo di noce moscata che si diffonde appena si apre il forno. Non è…
Gli gnocchi di patate gourmet sono quel piatto che riesce a trasformare un gesto semplice in un’esperienza da ricordare. Non si tratta solo di un impasto tra farina e patate rosse, ma di una danza tra consistenza…
La vellutata di zucca, carote e patate è un abbraccio liquido che arriva d’inverno, quando l’aria si fa tagliente e il bisogno di calore si fa urgente. Non è un piatto che si mangia di fretta: ogni cucchiaiata è un…
